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飲酒要用對酒杯：不同樣的紅酒就就要配不同的杯子

飲酒是一種享受，也是一種文化。喝酒的人重視酒的品種，但是選擇與使用盛酒的酒杯其實也是不可忽視的餐桌禮儀。以下這篇文章，以圖文並舉的方式來介紹各種酒杯。

  葡萄酒杯的構成部分（ Parts of A Wine Glass ）

• 杯緣（Rim）：杯緣越薄越不會拉開酒液與嘴唇的距離。好的葡萄酒杯的杯緣要薄到不致傷唇，又不致厚到讓酒液不受阻隔流出。

• 酒碗（Bowl）：這是盛酒的容器，基本形狀是碗口小於碗底，好在舉杯飲酒時導引酒的香氣到鼻孔。

• 背跟根（Stem）：手掌執此不會將手上熱度傳導到酒碗裡的酒液，而且避免手上的汗漬玷污晶瑩剔透的酒碗，而影響了欣賞深沈酒色的樂趣。

• 酒座（Foot）：支撐酒碗直立部分

• 杯色：以透明為正統，有顏色或者雕花的酒杯，都會影響到飲者欣賞醇厚的酒色。

正確持葡萄酒杯的方式

有一句這樣的說法「酒品高低看酒杯端法」（ The way you hold wine glass shows your class ）。正確的持法是用食指、中指與拇指扣住杯體，避免手溫傳導到杯體，也不會遮住深沈的酒色。任何用手指接觸到杯體的持法，是錯誤而且失禮的。持葡萄酒杯碰杯（ Clinch) 時，以酒杯杯體的腰部與對方酒杯輕碰，讓酒液的傾斜度保持在 30 度之內。

一個酒杯該到多少酒

除了啤酒等少數酒外，倒酒有一個通則，就是酒杯的杯體越大，倒進去的酒越少。酒杯的杯體越高，則倒進去的酒越接近杯緣。以紅酒而論，大概只能倒到杯體的三分之一。以香檳或發泡酒而論，可以倒到杯體容量的三分之二強。

紅酒酒杯（ Red Wine Glass ）

紅酒酒杯的碗口直徑比較大，據說可以讓出瓶的酒有「呼吸」的空間。比較大的碗口也有助於散熱，尤其是經過人手接觸後可能傳導的熱度，可以加速發散。注意到酒晚底部玻璃比較厚，就是要防止手溫傳到酒液。

• 波多紅酒酒杯（Bordeaux Glass）: 瘦長的杯體可以讓紅酒直接進入口腔的底部

• 博根蒂紅酒杯（Burgundy Glass）:，肥大的杯體可以讓酒香洋溢撲鼻

    波多紅酒杯    博根蒂紅酒杯

• 白酒酒杯（White Wine Glass）

   

    白酒酒杯的體積遠小於紅酒酒杯，而且酒杯開口直徑也比較小，據說是可以減少與空氣的接觸，保持其清涼的溫度與口感。    

• 笛狀香檳酒杯（Champaign Flute

     香檳酒杯根部特別長，碗口小杯體長。這樣的設計是讓氣泡在杯體中活躍的時間更長。

• 烈酒酒杯（Liquor Spirit Glass）

  白蘭地酒杯（Conac Snifter）：Snifter 是窄口酒杯的意思。窄口胖身的杯體是要讓酒液中的酒香昇華到杯體中。20 Oz的杯體中，每次只倒入2~3 Oz 的白蘭地，就是要有足夠的空間涵養香味。

• 馬丁尼酒杯（Martini Glass）

     三角錐型的杯體，用來盛馬丁尼酒、Manhattan等酒類。
          

• Grappa 酒杯

  用來盛 Grappa （義大利烈酒）、 Aquavit （北歐開胃酒）等。

• 雞尾酒酒杯（Cocktail Glass）                     
  加冰塊酒杯（Rock Glass）：又稱為老式酒杯（Old-fashioned Glass），用來裝加冰塊的酒類（On-the-Rock），例如威士忌、蘭姆（Rum）酒等。
   
  

        

        

• 麥釀啤酒（Wheat Beer Glass）

  
  用以盛麥釀啤酒。鐘漏形狀的杯體除了便於手握外，比較寬闊的杯口，可以容納更多的啤酒泡。