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吃西式早餐時如何點蛋

吃西式早餐時的「蛋」花樣很多，對我們來說有點複雜。以下這篇文章和所附的圖片，可以幫大家認識早餐各種蛋類的菜單。

Omelet  蛋包：是指外表用但皮包起來，裡面包著切絲火腿、切片蘑菇和各式各樣的蔬菜、也有加乳酪 (cheese ）調味的。
 

Scrambled Eggs： 炒蛋  -  是指將蛋白和蛋黃混合攪拌後煎出來的蛋。上面可以灑一些蔥末、胡椒粉或鹽用以調味。

Fried Egg： 荷包蛋 - 有很多種煎法各有不同名稱。當點荷包蛋時，侍者會問你 "How would you like your egg fried?" 以下就是你的回答之一：

1. Sunnyside Up： 單面煎 - 單面煎得焦黃，但是蛋黃像是剛剛升起的太陽，所以稱為「陽光朝上」。回答是 " Sunnyside up,
please"

2. Double Side： 雙面煎- 因煎得焦黃程度由淺到深 有 Over Easy 、 Over Medium 與 Over Hard 三種煎法。如果想要焦黃一點的，可以這樣回答 " Make it Over Easy, please." ( 或其他兩種煎法）

      Over Easy                                      Over Medium                                     
                                

      Over Hard

3. Twin Fried Eggs：兩個荷包蛋並列放置餐盤上，可以指定用上面四種任何一種煎法。

Boiled Egg   水煮蛋 將未剝殼的蛋煮沸，食用時自行剝開蛋殼。蛋黃硬度因為煮蛋的時間而有所不同，當你點 Boiled Egg 時，侍者也會問你 "How would you like your egg cooked?" 以下就是你的回答之一：如果要蛋黃很軟可以說 "3 Munutes" ，這是大多數人的點法。如果要更硬一點以說 "5 Minutes" 。食用前先用湯匙撬開蛋的氣室，然後再用湯匙挖出入口。

Eggs Benedict： 水煮嫩蛋又稱為 班乃狄克蛋，由兩片對角折半的土司，或者兩片英國馬芬餅（ English Muffin ）中間夾者片式香腸（ Ham ）或鹹肉（ Bacon ）和水煮蛋（ Poached Egg ）淋上荷蘭醬（ Hollandaise Sauce ）而成。荷蘭醬是由液態蛋黃和牛油混打成濃液狀，加上少許檸檬汁、鹽、白胡椒粉等攪拌而成。荷蘭醬外表呈現明亮的黃色的濃醬汁。

班乃狄克蛋的來源，傳說是 1894 年一個名叫 Lemuel Benedict 名紐約股票掮客，在之名旅館（華爾道夫 Waldorf Hotel ）過夜，第二天早上起來為了減輕宿醉之苦，點了上述食譜做成的早餐，吃下去通體舒適。這家知名旅館餐廳一個名為 Oscar Tschirky 的領班（ maître d'hôt ） 注意到了，就把它列為華爾道夫旅館早餐的餐點之一，班乃狄克蛋由此傳遍全美。