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解讀葡萄酒標籤 Decode the Wine Label

 吃西餐的時候如果當主人，要為全桌客人點一瓶紅葡萄酒（ Red Wine ），當侍者送上一瓶或兩瓶不同牌子的酒，讓主人選擇時，假如能看得懂酒瓶上的標籤講些啥，至少還可以和侍者討論一下，或者把這瓶酒的特色介紹給客人。

以下這篇文章，就是以最簡單的方法，讓讀者可以很快學會如何解讀葡萄酒酒瓶上的標籤。

  美國標籤                                    法國標籤                             義大利標籤

           
德國標籤                                    其他國家標籤      

① ② 與 ③ 這三項標示，不論是哪一國的葡萄酒，都必須標示這三種資訊，第 ④ 到   ⑦ 的資訊則是依酒廠、品牌不同做選擇性的標示。

① 酒商或酒廠（ Wine Maker or Winery ）的名字

② 酒的產地稱號（ Appellation ）是指釀造這一瓶酒所用的葡萄的產地。所謂產地有的泛指一個國家或一個州例如美國的葡萄酒瓶產地加州（California），或者葡萄種植的農莊所在地，例如加州最有的 Napa Valley 的葡萄農莊，以及法國的 Bordeau 、Chianti 葡萄農莊。葡萄所產自的農莊對葡萄酒的品質與價格關係極大，所以這些農莊的名字都是政府保護或受商標登記保護的，一瓶酒中來自某一農園所產葡萄達到15%以上時，才能在標籤上標示該農園的名稱。

③ 葡萄採收年份（ Vintage ）
因為每一年的天候不同，會影響當年葡萄的品質，因此葡萄酒上要誠實標示釀酒所用葡萄採收的年份。注意：一般人以為酒瓶標籤上的年份，是這瓶葡萄酒釀造的年份，其實這種認知是錯誤的。

④ 葡萄的品種（ Variety ）
葡萄的品種是選擇性的標示項目，通常歐洲產的葡萄酒尤其是法國與義大利，是不標示這瓶酒所用的葡萄的品種。主要原因是法國的法律已經規定某些葡萄農莊必須栽種特定品種的葡萄，所以既然是永遠不變廣為人知的資訊，就不必說明了。例如法國 Bordeau 農園的葡萄品種有： Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petite Verdot and Malbec 等。

⑤ 葡萄熟度（ Ripeness ）  
葡萄採收時的熟度也會影響到葡萄酒的口感，因此有的酒廠的酒瓶標籤會標示其熟度。例如德國的啤酒上會標示 Kabinett 表示這是完全成熟時才採收的葡萄，所以口味清淡不甜口感最好。美國葡萄酒則用 Reserve 這個字來表示相同的意思。

⑥ 自栽自釀（ Estate Bottling ）

假如這瓶酒是用酒廠自己擁有的農莊的葡萄所釀造的，就可以在酒瓶標籤上標示 Estate Bottled 這樣的字眼，法國葡萄酒同樣意義的標示是 Mise en bouteille(s) au Chateau （ Chateau 葡萄農園自產自釀），德國則為 Gutsabfüllung 。

⑦ 其他法定標示資訊
例如德國葡萄酒要標示 Amptliche Prüfungs Nummer （指出廠檢驗的序號）、在法國的葡萄酒可能會標示其 Grand Cru （葡萄農園）的等級如： Premier Cru 、美國的葡萄酒則會標示 Sugeon General Warning ( 衛生署長飲酒警語 ) 等。